VINS
MACAROU le ROUGE
Le vin de Villefranche de Rouergue
En surplomb de la chartreuse St Sauveur, sur le coteau de Macarou, la vigne de Macarou enracinée dans le patrimoine de Villefranche existe depuis plus d'un siècle, fruit du travail de quatre générations de viticulture familiale qui a constitué une vigne conservatoire.
-Plus de cent cépages différents sont cultivés et vendangés ensemble.
-Aucun engrais chimique, aucun herbicide, aucun travail du sol pour préserver la biodiversité.
Le vin de Macarou est fait de la diversité harmonieuse de ses différents cépages et de l'authenticité d'une culture soucieuse de la préservation de la biodiversité.
La vinification se fait à la méthode traditionnelle familiale rouergate. Pour le Macarou la fermentation est lente (13 jours).
En effet comme les arômes sont très volatils, ils sont bien fixés lors des fermentations lentes et donnent des vins fruités.
Macarou le Rouge :
Robe rouge grenat. Nez fruité (fruits rouges mûrs). Bouche ample, suave et équilibrée. Vin souple et fin aux tanins soyeux.
Accords mets et vins : Charcuteries, grillades et fromages.
Suggestions: Estofinado, Coq au vin.